專家領(lǐng)航筑防線 全員同心護(hù)食安——我校開(kāi)展食品安全專題培訓(xùn)

為深入貫徹國(guó)家食品安全決策部署，全面提升校園食品安全管理水平，4月17日下午，我校特邀安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處二級(jí)調(diào)研員、食品衛(wèi)生主任醫(yī)師葉玲霞同志來(lái)校開(kāi)展專題培訓(xùn)。校領(lǐng)導(dǎo)班子成員、中層干部、教職工代表及食堂、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等關(guān)鍵崗位人員參加學(xué)習(xí)。

    一、解讀政策法規(guī) 筑牢安全防線

培訓(xùn)會(huì)上，葉老師依據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》文件精神，結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》具體要求，系統(tǒng)闡釋了從原料采購(gòu)溯源到加工過(guò)程管控的全鏈條監(jiān)管體系。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了學(xué)校作為“集體用餐單位”的特殊責(zé)任，警示全體人員須以“如履薄冰”的審慎態(tài)度嚴(yán)守安全紅線。

二、規(guī)范操作流程 提升管理效能

圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，葉老師針對(duì)我校食堂布局、設(shè)備使用等情況，詳細(xì)講解了刀具生熟分開(kāi)、餐具消毒、中心溫度監(jiān)測(cè)等關(guān)鍵操作標(biāo)準(zhǔn)。倉(cāng)儲(chǔ)管理需建立“先進(jìn)先出”動(dòng)態(tài)臺(tái)賬，為后勤部門(mén)提供了可操作性強(qiáng)的改進(jìn)建議。

三、強(qiáng)化預(yù)防機(jī)制 守護(hù)師生健康

針對(duì)季節(jié)性疾病防控，葉老師結(jié)合案例重點(diǎn)講解了預(yù)防諾如病毒、沙門(mén)氏菌等引發(fā)的食物中毒措施。通過(guò)“風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)圖”直觀展示食品加工各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，要求各崗位建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

四、壓實(shí)主題責(zé)任 構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制

阮仁海校長(zhǎng)在總結(jié)講話中強(qiáng)調(diào)，要以此次培訓(xùn)為新起點(diǎn)，推動(dòng)食品安全意識(shí)轉(zhuǎn)化為全員行動(dòng)自覺(jué)，構(gòu)建“全流程可溯、全環(huán)節(jié)可控、全方位覆蓋”的治理體系。要求各級(jí)管理人員切實(shí)做到“三到位”：制度執(zhí)行到位、過(guò)程監(jiān)管到位、責(zé)任落實(shí)到位，讓規(guī)范操作成為肌肉記憶，讓安全文化融入校園血脈。

此次培訓(xùn)通過(guò)“政策解讀+案例教學(xué)+實(shí)操指導(dǎo)”三位一體模式，為校園食品安全工作注入專業(yè)力量。參會(huì)人員一致表示，將嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理打造校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

                                       編輯：席雪梅

                                       審核：周道訓(xùn)